Jesen i zima su idealno vreme za jela od krompira, ali njihov najveći neprijatelj je klijanje. Iako ovaj proces može da funkcioniše prirodno, proklijali krompir gubi ukus, teksturu i hranljive materije. Rešenje? Koristite jabuke!
Ova naizgled neobična kombinacija je zapravo izuzetno efikasna. Jabuke emituju etilen, gas koji sprečava klijanje krompira. Ako krompir zajedno sa jabukama čuvate u kesi ili korpi, ostaće svež i do dva meseca.
Kako pravilno čuvati krompir
Temperatura: Krompiru najviše odgovara hladno, tamno i suvo okruženje sa temperaturom između 7°C i 15°C. Idealna mesta su podrumi ili garaže.
Kese: Koristite papirne ili platnene kese umesto plastičnih kesa koje zadržavaju vlagu. Oni omogućavaju cirkulaciju vazduha i sprečavaju truljenje.
Bez hlađenja: Hlađenje usporava truljenje, ali krompirov skrob pretvara u šećer, što rezultira neželjenim slatkim ukusom.
Važno: Nikada ne čuvajte krompir sa lukom. Iako se često skladište zajedno, gasovi koje luči luk ubrzavaju klijanje krompira.
Da li je proklijali krompir bezbedan za jelo?
Foto: RINA
Krompir koji je počeo da klija nije nužno opasan, ali zahteva dodatnu pažnju. Klice sadrže solanin i druge glikoalkaloide, koji su prirodne odbrambene supstance krompira, ali u većim količinama mogu izazvati probleme sa varenjem ili glavobolju. Ako su klice kratke, a krompir nije mekan ili zelen, jednostavno ga uklonite nožem pre upotrebe. Međutim, ako je krompir već mekan, naboran ili zelenkast, bolje je da ga bacite, jer toksične materije već u ovom stanju mogu biti u većoj koncentraciji. Uvek je najbolje koristiti krompir dok je svež i čvrst.
Više saveta za skladištenje hrane
Banane: Umotajte stabljike u foliju da usporite sazrevanje.
Sir: Nakon otvaranja, umotajte u pergament papir umesto plastične folije za duži vek trajanja.
Lisnato povrće: Aluminijumska folija održava svežinu zelene salate, brokolija i celera do četiri nedelje.
Zašto ovo funkcioniše?
Sve je u detaljima. Pravilno skladištenje hrane ne samo da produžava njen rok trajanja, već i čuva ukus krompira i njegovu hranljivu vrednost. Efikasno planiranje znači manje bačene hrane i više uštede u porodičnom budžetu.
Ko bi pomislio da tajna dugotrajnog svežeg krompira može biti tako jednostavna? Dodajte jabuke, obezbedite pravilno skladištenje i uživajte u uvek ukusnom krompiru. Sa ovim jednostavnim, ali efikasnim savetima, postaćete pravi majstor za skladištenje hrane!
Autor: Marija Radić
